Brick-Teigtaschen mit pflanzlicher Blutwurst und Bohnencreme

Zutaten

• 4 Blätter Blätterteig
• 50 ml Milch
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 vegetarisches Boudin (oder eine andere Art von vegetarischem Würstchen), gekocht
• weiße Bohnen (Babarrina), gekocht
• Sonnenöl, zum Frittieren
• Salz, sehr wenig (die Wurst ist bereits salzig)

Wenn Sie zu viel Blutwurst oder Bohnen zubereitet haben, bewahren Sie sie auf. Sie werden für dieses Rezept benötigt.

Entfernen Sie die Haut vom gekochten Würstchen und geben Sie die Füllung in eine Schüssel. In einem Topf schmelzen Sie einen Löffel Butter zusammen mit etwas Öl, und geben dann zwei Löffel Mehl hinzu und verrühren.

Geben Sie nach und nach 50 ml Milch hinzu, um eine Béchamelsauce zu erhalten, dabei ständig rühren. Gießen Sie die Sauce über die Wurstfüllung und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie vorsichtig eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Währenddessen, kochen Sie die Bohnen und pürieren Sie sie mit einem Mixer zu einer Creme.

Schneiden Sie jede Blätterteigscheibe in vier Stücke. Legen Sie in die Mitte jedes Stücks einen Löffel Füllung und rollen Sie es zu einem kleinen Zylinder. Wiederholen Sie dies, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.

Erhitzen Sie den Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Bricks darin, bis sie goldbraun sind, und gießen Sie sie anschließend auf Küchenpapier ab.

Servieren Sie 5 Portionen „Brick“ pro Teller, die mit einer Erbsensauce übergossen sind.