Bricks au boudin végétal et crème de haricots

Ingrédients

• 4 feuilles de brick
• 50 cl de lait
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 boudin végétal (odolki) cuit
• Haricots blancs (babarrunak) cuits
• Huile de tournesol, pour la friture
• Sel, très peu (le boudin est déjà salé)

Si vous avez préparé trop de boudin ou de haricots, conservez-les : ils serviront à cette recette.

Retirez le boyau du boudin cuit et mettez la farce dans un bol. Dans une casserole, faites fondre une cuillerée de beurre avec un peu d'huile, puis ajoutez 2 cuillerées de farine et mélangez.

Ajoutez peu à peu 50 cl de lait pour obtenir une béchamel, en remuant sans arrêt. Versez-la sur la farce du boudin et mélangez bien. Ajoutez une pincée de sel, avec prudence. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faites cuire les haricots et réduisez-les en crème avec un batteur.

Coupez chaque feuille de brick en quatre. Au centre de chaque morceau, déposez une cuillerée de farce et roulez-le en petit tube. Continuez jusqu'à épuisement de la farce.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une petite casserole, à mi-hauteur. Faites frire les bricks dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez 5 bricks par assiette, nappés de crème de haricots.