Brick con sanguinaccio vegetale e crema di fagioli

Ingredienti

• 4 foglie di pasta sfoglia
• 50 cl di latte
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di burro
• 1 budino vegetale (a base di verdure) cotto
• fagioli bianchi (fagioli bianchi) cotti
• olio di girasole, per friggere
• Sale, molto poco (il boudin è già salato)

Se avete preparato troppo boudin o fagioli, conservateli: saranno utili per questa ricetta.

Rimuovete la guarnizione dal bollito e mettete l’impasto in una ciotola. In una padella, sciogliete un cucchiaio di burro insieme a un po' d’olio, quindi aggiungete due cucchiai di farina e mescolate.

Aggiungete gradualmente 50 cl di latte per ottenere una besciamella, mescolando continuamente. Versatela sulla farcitura del boudin e mescolate bene. Aggiungete un pizzico di sale, con cautela. Lasciate raffreddare. Nel frattempo, cuocete i fagioli e riduceteli in crema con un frullatore.

Tagliare ogni foglio di pasta sfoglia in quattro parti. Al centro di ogni pezzo, mettere un cucchiaino di ripieno e arrotolare per formare un piccolo cilindro. Continuare fino a esaurimento del ripieno.

Scaldate l’olio di girasole in una piccola padella, a metà altezza. Friggete le polpette nell’olio caldo fino a quando non saranno dorate, quindi scolatele su carta assorbente.

Servire 5 porzioni di ceci per persona, condite con una salsa a base di crema di ceci.