Schuimige Stiermarkse appelsoep
Een feestelijke Oostenrijkse soep: zure appels die in boter gesmolten zijn, gedeglaceerd met sekt, gekookt in bouillon met kaneel, en vervolgens gemengd m…
De appelsoep was traditioneel een gerecht dat op boerderijen geserveerd werd. Dit is een moderne versie, geïnspireerd op de regio van Appel in Oostenrijk, die een fruitige toets krijgt dankzij de appel van Styrië, en een elegante touch door het gebruik van champagne en Calvados.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding10 min
- Kooktijd20 min
- Rusttijd5 min
- Totaal35 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 5,47 € 1,37 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,82
- € 0,40
- € 0,60
- € 0,87
- € 2,70
- € 0,03
- € 0,05
Prijzen in België.
Bereiding
- Schil de appels, snijd ze in grove stukken en bak ze in de boter. ≈ 8 min
- Gebruik champagne en mineraalwater om het gerecht los te maken. ≈ 3 min
- Breng op smaak met zout, peper, kaneel en suiker. Voeg de bouillon toe en roer door met de losgeklopte maïzena.
- Breng het kort aan de kook en voeg de Calvados toe.
- Meng de soep en voeg aan het einde de vloeibare room en de volle room toe. Mix tot een romige structuur ontstaat. ≈ 4 min
De rekening
Schuimige Stiermarkse appelsoep
- 500 g zure appels€ 0,82
- 100 ml verse room (of zure room)€ 0,40
- 125 ml vloeibare crème€ 0,60
- 2 eetlepels boter of gesmolten boter€ 0,87
- 500 ml kippenbouillon (of groentebouillon)€ 2,70
- 10 gram maïzena€ 0,03
- wit of zwart peper€ 0,05
Totaal€ 5,47
of € 1,37 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.