Sopa de maçã e cebola

Ingredientes

• 2 maçãs azedas (cerca de 350g, tipo Boskoop)
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho médios
• 2 colheres de sopa de manteiga ou manteiga clarificada
• 400 ml de suco de maçã
• 800 ml de um bom caldo de carne, frango ou legumes
• Cerca de 2 colheres de sopa de açúcar fino
• 1 buquê de orégano ou salsa fresca, além de alguns ramos para decorar.
• Sal e pimenta do reino moídos na moagem

Lave as maçãs, corte-as em pedaços, retire o caro e corte-os em pedaços pequenos.

Descasque as cebolas, corte-as ao meio e pique-as finamente; descasque os alhos e corte-os em fatias finas.

Retire as folhas e corte o orégano.

Aqueça a manteiga em uma panela, adicione o açúcar e deixe caramelizar levemente, mexendo ocasionalmente.

Adicione a cebola e o alho e refogue-os até dourarem. Tempere com sal, pimenta e orégano.

Adicione o suco de maçã e o caldo, leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 8 minutos.

Adicione as maçãs, abaixe o fogo e deixe-as cozinhar até ficarem macias na sopa quente.

Ajuste o tempero e sirva bem quente em pratos quentes, com orégano por cima, e com torradas de queijo de montanha, se desejar.