Sopa de lentilha com milho e legumes

Ingredientes

• 250 g de lentilhas vermelhas, bem lavadas
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 2 talos de salsão picados (ou 2 cabeças de alho-poró)
• 2 cenouras, descascadas e raladas
• 1 cebola média, picada finamente
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1,25 litros de caldo vegetal
• Sal e pimenta do reino moídos na hora, a gosto.
• 800 g de lentilhas verdes
• 3,2 litros de água
• 200 g de cebola picada
• 200 g de cenoura picada
• 200 g de aipo picado
• 50 ml de óleo
• 60 ml de purê de tomate
• 200 g de milho em grãos, pré-cozido
• sal, pimenta e cominho, a gosto

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e refogue as lentilhas vermelhas por 2 minutos.

Adicione os corações de salsão ou os talos de alho-poró, juntamente com as cenouras picadas, e aqueça em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione a cebola, o suco de limão siciliano e o caldo vegetal, leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, até que os legumes estejam macios.

Misture a sopa grossemente, e depois volte a aquecê-la suavemente.

Cozinhe as lentilhas verdes por 30 minutos em água com sal.

Enquanto isso, refogue a cebola, a cenoura e o aipo picados em óleo até que fiquem macios.

Adicione o milho pré-cozido e a purê de tomate, e depois misture esses ingredientes com as lentilhas.

Tempere e continue o cozimento em fogo médio.