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这道小扁豆汤，结合了两种做法：一种是红小扁豆的混合汤，另一种是绿小扁豆、玉米和蔬菜的搭配。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 总计1 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式炖煮
- 预估成本S$19.40 S$2.43 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 纯素
- 素食
- 无麸质
食材
人
汤
- S$1.42
- S$0.09
- S$0.29
- S$0.75
- S$0.55
- S$0.05
- S$7.69
装饰
- S$4.57
- S$1.10
- S$0.60
- S$0.98
- S$0.16
- S$0.27
- S$0.88
14 种食材中有 11 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在深煎锅中加热油，然后快速翻炒红扁豆 2 分钟。
- 加入芹菜心或韭葱白，以及切碎的胡萝卜，然后用小火加热5分钟。
- 加入洋葱、柠檬汁和蔬菜高汤，煮沸后，转小火慢炖20分钟，直到蔬菜变软。
- 大致搅拌一下汤，然后轻轻加热。
- 将小扁豆煮熟 30 分钟，用水煮。
- 与此同时，在热锅中将切成丁的洋葱、胡萝卜和芹菜炒至变软。
- 加入预先烹饪好的玉米和番茄泥，然后将这两种食材混合加入到小扁豆中。 ≈ 4 分钟
- 加入调味料，然后用中火继续烹饪。 ≈ 2 分钟
账单
玉米蔬菜扁豆汤
- 250 克，洗净的小红扁豆S$1.42
- 2 汤匙葵花籽油S$0.09
- 2 根芹菜，切碎 (或 2 根韭菜)S$0.29
- 2 根胡萝卜，去皮并切成细丝S$0.75
- 1 个中等大小的洋葱，切成细丝S$0.55
- 1 茶匙柠檬汁S$0.05
- 1.25 升植物高汤S$7.69
- 800 克小扁豆S$4.57
- 200 克切碎的洋葱S$1.10
- 200 克胡萝卜，切成小块S$0.60
- 200 克芹菜，切成小块S$0.98
- 50 毫升食用油S$0.16
- 60 毫升番茄泥S$0.27
- 200 克预煮的玉米粒S$0.88
总计S$19.40
即人均 S$2.43
参考价格，因商店而异。
厨具
- 深底锅、大炖锅、搅拌机
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