Soupe de lentilles au maïs et aux légumes

Ingrédients

• 250 g de lentilles rouges bien rincées
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 cœurs de céleri émincés (ou 2 blancs de poireau)
• 2 carottes, grattées et émincées
• 1 oignon moyen, finement coupé
• 1 c. à café de jus de citron
• 1,25 l de bouillon végétal
• sel et poivre du moulin, selon le goût
• 800 g de lentilles vertes
• 3,2 l d'eau
• 200 g d'oignons en dés
• 200 g de carottes en dés
• 200 g de céleri en dés
• 50 ml d'huile
• 60 ml de purée de tomates
• 200 g de maïs en grains, précuit
• sel, poivre et cumin, selon le goût

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites sauter les lentilles rouges pendant 2 minutes.

Ajoutez les cœurs de céleri ou les blancs de poireau et les carottes émincées, puis faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez l'oignon, le jus de citron et le bouillon végétal, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixez grossièrement la soupe, puis remettez-la à chauffer doucement.

Faites cuire les lentilles vertes 30 minutes à l'eau salée.

Pendant ce temps, faites suer dans l'huile les oignons, les carottes et le céleri coupés en dés.

Ajoutez le maïs précuit et la purée de tomates, puis incorporez ce mélange aux lentilles.

Assaisonnez et terminez la cuisson à feu moyen.