Zuppa di lenticchie con mais e verdure

Ingredienti

• 250 g di lenticchie rosse, ben sciacquate
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 2 coste di sedano tritate finemente (o 2 spicchi di cipolla)
• 2 carote, sbucciate e tritate finemente
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1,25 litri di brodo vegetale
• Sale e pepe macinati al momento, a piacere.
• 800 g di lenticchie verdi
• 3,2 litri d’acqua
• 200 g di cipolla tritata
• 200 g di carote a dadini
• 200 g di sedano tagliato a cubetti
• 50 ml di olio
• 60 ml di passata di pomodoro
• 200 g di mais in chicchi, precedentemente cotti
• sale, pepe e cumino, a piacere

Scaldate l’olio in una padella e cuocete le lenticchie rosse per circa 2 minuti.

Aggiungete i torsoli di sedano o le punte di cipolla e le carote tritate, quindi cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti.

Aggiungete la cipolla, il succo di limone e il brodo vegetale, portate a ebollizione e poi cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Mescola grossolanamente la zuppa, quindi riportala a ebollizione lentamente.

Cuocere le lenticchie verdi per circa 30 minuti in acqua salata.

Nel frattempo, fate rosolare in olio tritati la cipolla, le carote e il sedano.

Aggiungete il piselli precotti e la purea di pomodoro, quindi incorporate questo composto nelle lenticchie.

Condire e continuare la cottura a fuoco medio.