Sopa búlgara de espinafre, arroz e queijo de ovelha

Ingredientes

• 500 g de espinafre
• Meia xícara de arroz
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 tomates (frescos ou em conserva)
• 150 g de queijo de ovelha (queijo fresco batido, tipo queijo feta)
• óleo
• Sal
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 ovo e 2 colheres de sopa de iogurte, para engrossar (opcional)

Lave bem os espinafre, pique-os em tiras.

Deixe o arroz de molho em água morna por 10 a 15 minutos.

Ferva 2 a 3 litros de água salgada, adicione a cebola e a cenoura picadas, e depois o óleo.

Quando os legumes estiverem macios, adicione os espinafre. Após 15 minutos, adicione o arroz cozido e os tomates ralados ou processados.

Cozinhe até que esteja totalmente pronto.

Misture a farinha de trigo (se estiver levemente queimada) com um pouco de água e adicione o queijo ralado. Deixe ferver por 3 a 5 minutos.

Se desejar, retire a panela do fogo e misture a sopa com o ovo batido no iogurte.