Bulgarische Suppe mit Spinat, Reis und Schafsquark

Zutaten

• 500 g Spinat
• Die Hälfte einer Tasse Reis
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 150 g Sirene (ein saurer, weißer Schafskäse, ähnlich wie Feta)
• Öl
• Salz
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Ei und 2 Esslöffel Joghurt, um alles zusammenzuhalten (optional)

Entfernen Sie die Blätter der Spinat, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in feine Streifen.

Weichen Sie den Reis 10 bis 15 Minuten in warmem Wasser ein.

Geben Sie 2 bis 3 Liter kochendes, gesalzenes Wasser hinzu, fügen Sie die gehackten Zwiebel und Karotten hinzu, und anschließend das Öl.

Wenn die Gemüse weich sind, geben Sie die Spinat hinzu. Nach etwa 15 Minuten, fügen Sie den abgetropften Reis und die geriebenen oder pürierten Tomaten hinzu.

Lassen Sie es weiter kochen, bis es vollständig gar ist.

Vermischen Sie das Mehl (gegebenenfalls leicht angebrannt) mit etwas Wasser und geben Sie es zusammen mit dem zerbröselten Speck hinzu. Lassen Sie alles etwa 3 bis 5 Minuten köcheln.

Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe vom Herd nehmen und dabei das Ei, das Sie in Joghurt verrührt haben, unterrühren.