Sopa búlgara de espinacas, arroz y queso fresco de oveja

Ingredientes

• 500 g de espinacas
• ½ taza de arroz
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 tomates (frescos o enlatados)
• 150 g de queso sirene (queso fresco de oveja en salmuera, similar al feta)
• aceite
• Sal
• 1 cucharada de harina
• 1 huevo y 2 cucharadas de yogur, para ligar (opcional)

Lave bien los espinacas, sécalos y córtalos en tiras.

Remojar el arroz en agua tibia durante 10 a 15 minutos.

Vierta de 2 a 3 litros de agua salada hirviendo, añada la cebolla y la zanahoria picadas, y luego el aceite.

Cuando las verduras estén tiernas, añada las espinacas. Después de 15 minutos, añada el arroz escurrido y las tomates ralladas o trituradas.

Cocine hasta que esté todo bien hecho.

Disuelva la harina (si está ligeramente quemada) en un poco de agua y añada el resto de la sopa. Deje hervir durante 3 a 5 minutos.

Si lo desea, retire la sopa del fuego y mezclela con el huevo batido en el yogur.