Sopa de Erzincan

Ingredientes

• 250 g de carne moída
• Uma pequena embalagem de salsa
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 1,5 litros de água
• 100 g de eriz (macarrão turco)
• 250 g de iogurte
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de hortelã seca
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (pimenta em pó)
• sal, pimenta preta

Misture a carne com o sal, a pimenta e o salsinha picada, modele bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as na farinha.

Dourar a cebola picada finamente em 1 colher de sopa de óleo.

Adicione o extrato de tomate, a água e o sal, e leve ao fogo.

Adicione as macarrões quebradas em pedaços pequenos e as bolinhas.

Quando o macarrão estiver cozido, adicione o iogurte misturado com alho amassado e retire do fogo.

Aqueça o restante do óleo com o pimenta, adicione à sopa e polvilhe com hortelã seca.