Suppe aus Erzincan

Zubereitung

1. Hackfleisch, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie werden vermischt. ≈ 3 Min.
2. Das Gemisch wird dann zu kleinen Kugeln, etwa so groß wie eine Erdnuss, geformt und mit Mehl ummantelt. ≈ 10 Min.
3. Eine fein gehackte Zwiebel wird in Öl gebraten. ≈ 3 Min.
4. Tomatenmark, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, und dann wird alles zum Kochen gebracht. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Die Nudeln und die Fleischbällchen werden hinzugefügt. ≈ 3 Min.
6. Sobald die Nudeln gar sind, wird Joghurt mit Knoblauch hinzugefügt und vom Herd genommen. ≈ 3 Min.
7. Es wird mit getrocknetem Quendel und scharfer Ölfarbe beträufelt. ≈ 2 Min.
8. (Anstelle der Nudeln können auch Linsen oder Bohnen verwendet werden.) ≈ 3 Min.