Sopa búlgara de bucho

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 xícaras e meio de caldo de carne
• 1 cebola picada finamente
• 1 colher de chá de sal
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias finas
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• Uma folha de louro
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de salsinha picada finamente
• 1 lata de extrato de tomate (170 g)
• 1 dente de alho amassado
• 675 g de tripas cozidas
• 2/3 de xícara de queijo kachkaval ralado

Em uma panela grande, refogue a cebola e o pimentão na manteiga.

Polvilhe com farinha de trigo, e depois adicione o extrato de tomate.

Corte as tripas em fatias finas.

Adicione as tripas, o caldo, o sal, a manjericão e a folha de louro.

Cubra parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

Remova a folha de louro.

Despeje a sopa em uma tigela ou em pratos individuais.

Misture a salsinha, o alho e o queijo, polvilhe sobre a sopa quente e sirva imediatamente.