Bulgarische Kuttelsuppe

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• 3 Tassen Brühe (et die Hälfte einer Packung)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1. Gemüsepaprika in dünnen Streifen
• 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
• Eine Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 1 Dose Tomatenmark (170 g)
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 675 g vorgekochte Tripe
• 2/3 Tasse geriebener Käse (z.B. Feta oder Ziegenkäse)

In einer großen Pfanne, braten Sie die Zwiebel und den Paprika in Butter an.

Bestreuen Sie die Masse mit Mehl und geben Sie dann die Tomatenmark hinzu.

Schneiden Sie die Innereien in dünne Streifen.

Fügen Sie die Innereien, den Brühe, Salz, Majoran und Lorbeerblätter hinzu.

Decken Sie teilweise ab und lassen Sie köcheln, etwa 30 Minuten.

Entfernen Sie die Lorbeerblatt.

Gießen Sie die Suppe in eine Suppentasse oder in Schüsseln.

Mischen Sie den Petersilie, die Knoblauch und den Käse, geben Sie die Mischung über die heiße Suppe und servieren Sie sie sofort.