Aïgo boulido, sopa de alho provençal

Ingredientes

• 560 g de batatas cortadas em cubos de 1,5 cm
• 2 cabeças de alho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva, mais um pouco para servir
• 1 buquê de ervas (alecrim, sálvia, tomilho, salsinha, louro)
• 1 colher de sopa de sal marinho
• Pimenta do reino preta, moída na hora
• Cerca de 1,5 litros de água
• queijo gruyère ralado, pronto para servir

Retire a casca das cabeças de alho, unte-as com azeite de oliva, envolva-as em papel alumínio e asse-as no forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos, até que estejam macias.

Deixe as cabeças secas amolecer e pressione-as no espremedor de alho.

Em uma panela grande, misture a água, as batatas, o alho assado, o ramo de ervas, o óleo, o sal e a pimenta.

Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, com a tampa, até que as batatas estejam macias.

Retire as ervas e bata a sopa no liquidificador.

Ajuste os temperos e sirva com queijo gruyère ralado e um fio de azeite de oliva.