Aïgo boulido, sopa provenzal de ajo

Ingredientes

• 560 g de manzanas de tierra, cortadas en cubos de 1,5 cm
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva, más una porción para servir.
• 1 manojo de hierbas (romero, salvia, tomillo, perejil, laurel)
• 1 ½ cucharaditas de sal marina
• Pimienta negra recién molida
• Alrededor de 1,5 litros de agua.
• Queso Gruyère rallado, listo para servir.

Retire la piel exterior de los ajos, unta los dientes con aceite de oliva, envuélvelos en papel de aluminio y hornea durante unos 45 minutos a 200 °C, hasta que estén tiernos.

Deje que las cabezas se asienten y luego exprime las cabezas en una prensa para ajos.

En una olla grande, combine el agua, las manzanas de tierra, el ajo asado, el conjunto de hierbas, el aceite, la sal y la pimienta.

Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, con la tapa puesta, hasta que las manzanas estén tiernas.

Retire las hierbas y mezcla la sopa.

Ajuste la sazón y sirva con queso gruyere rallado y un chorrito de aceite de oliva.