Recette de cuisineReceitas caseiras · Hainaut
Favoritos
Biscoitos crocantes, feitos com batata-doce e revestidos com jaggery (açúcar de cana não refinado).

Sharkara varatti, chips de banana-da-terra cobertos de jaggery

Petisco

Fatias grossas de batata-do-ceará frita em óleo de coco, seguidas de uma cobertura de um xarope espesso feito com açúcar de coco, aromatizado com gengibre…

Ampliar a foto

Receita de Plutus, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

↓ Ir para a receita

O sharkara varatti é um prato essencial no sadya, o grande banquete festivo do Kerala. O segredo está no xarope de açúcar de cana, que deve formar uma massa espessa.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso2 h
  • Total2 h 50 min
  • DificuldadeMédia
  • Modo de cozimentofritura
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten

Ingredientes

8 pessoas
  • 1,13 €
  • 0,07 €
  • 0,02 €

Preparo

  1. Descasque as bananas e corte-as em fatias grossas, em formato de meia-lua. ≈ 8 min
  2. Deixe-os de molho por duas horas na água para remover o látex, depois escorra-os e seque-os.
  3. Frite-as em óleo de coco quente, em uma frigideira grande e funda, até que estejam douradas.
  4. Em outra panela, derreta o jaggery com a água e cozinhe até obter um xarope espesso.
  5. Adicione as bananas e as batatas fritas ao xarope.
  6. Adicione o gengibre, o cominho, a cardamomo e as outras especiarias imediatamente, e misture vigorosamente para que cada pedaço fique bem envolvido. ≈ 4 min
  7. Deixe esfriar um pouco, e depois guarde-os em um recipiente hermético.

Utensílios

  • facas
  • frigideira grande e funda ou uruli
  • frigideira
  • escumadeira
  • recipiente hermético

Antes de começar

Ingredientes

  • 4 bananas-plantain verdes (variedade nendran)
  • óleo de coco, para fritar
  • 250 g de jaggery
  • Meia xícara de água
  • 1 colher de chá de gengibre seco moído
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1 pequeno pedaço de canela (opcional)
  • 1/4 de colher de chá de cardamomo moído
  • 1/4 de colher de chá de coentro moído (opcional)
  • Água levemente salgada, para imersão.

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
🎬 Um vídeo desta receita? Sugira um link do YouTube

Você gravou esta receita ou conhece um vídeo que a mostre? Axelle confere antes de adicioná-lo à página.

Nada é publicado antes de ser aprovado.

✏️ Um erro, uma ideia para esta receita? Propor uma correção

Avaliações (0)

Dê sua nota a esta receita Seja a primeira pessoa a dar uma nota!

Sua nota