Sharkara varatti, chips di platano ricoperte di jaggery
Fette spesse di banana plantain verde, fritte nell’olio di cocco, e poi ricoperte da uno sciroppo denso aromatizzato con zenzero secco, cumino e cardamomo.
Il sharkara varatti è un elemento essenziale del sadya, il grande banchetto tradizionale del Kerala. Il segreto sta nel syrop di zucchero di canna, che deve formare una pasta densa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo2 h
- Totale2 h 50 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturafrittura
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Sbucciate le banane e tagliatele a fette spesse, a forma di mezzaluna. ≈ 8 min
- Lasciate che si ammorbidiscano per due ore in acqua per rimuovere il lattice, quindi scolateli e asciugateli.
- Cuocetele in olio di cocco caldo, in una padella grande, fino a quando non saranno dorate.
- In un’altra padella, sciogli il jaggery con l’acqua e cuoci fino a ottenere uno sciroppo denso.
- Aggiungete le banane fritte con glassa di caramello.
- Aggiungete subito lo zenzero, il cumino, la cardamomo e le altre spezie, e mescolate energicamente per assicurarsi che ogni pezzo sia ben ricoperto. ≈ 4 min
- Lasciate raffreddare leggermente, quindi conservate in un contenitore ermetico.
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