Sharkara Varatti, Kochbananenchips mit Jaggery-Überzug
Dicke Scheiben von grünem Bananenpflanze, Pommes Frites, die in Kokosöl gebraten und dann in einer dicken Sirup aus Zuckerrohr, aromatisiert mit getrockne…
Das Sharkara-Gericht ist ein wichtiger Bestandteil des Onam-Sadya, des großen Festmahls in Kerala. Der Schlüssel zum Erfolg liegt im Sirup aus Rohrzucker, der eine dicke Konsistenz entwickeln muss.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 50 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeFrittieren
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 1,03 €
- 0,07 €
- 0,04 €
Zubereitung
- Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in dicke Scheiben oder Halbmonde. ≈ 8 Min.
- Lassen Sie sie zwei Stunden in Wasser, um den Latex zu entfernen, und gießen Sie sie dann aus und trocknen Sie sie.
- Frittieren Sie sie in heißem Kokosöl in einer großen Pfanne, bis sie goldbraun sind.
- In einer anderen Pfanne das Jaggery mit Wasser schmelzen und köcheln lassen, bis ein dickes Sirup entsteht.
- Fügen Sie die Bananen Pommes frites mit Sirup hinzu.
- Fügen Sie sofort Ingwer, Kumin, Kardamom und die anderen Gewürze hinzu und rühren Sie kräftig, damit alle Stücke gut bedeckt sind. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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