Sharkara varatti, chips de plátano macho cubiertos de jaggery

Ingredientes

• 4 plátanos verdes (variedad nendran)
• Aceite de coco, para freír
• 250 g de jaggery
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 pequeño trozo de canela (opcional)
• 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 de cucharadita de cilantro molido (opcional)
• Agua ligeramente salada, para remojar.

Pelar los plátanos y cortarlos en rebanadas gruesas, en forma de media luna.

Remójelos durante dos horas en agua para eliminar el látex, luego escúrralos y déjelos secar.

Frígalas en aceite de coco caliente, en una sartén grande y profunda, hasta que estén doradas.

En otra sartén, derrita el jaggery con el agua y cocina hasta obtener un jarabe espeso.

Añade las patatas fritas con forma de plátano y glaseado.

Añada inmediatamente el jengibre, el comino, la cardamoma y las demás especias, y remueva vigorosamente para que cada trozo quede bien cubierto.

Déjenlos enfriar un poco, y luego guárdelos en un recipiente hermético.