Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Sharkara-chips, chips met een laagje gezoete banaan

Sharkara varatti, bakbanaanchips met jaggery

Aperitief

Dikke plakjes gefrituurde bananen, bedekt met kokosolie, gevolgd door een dikke siroop van gezoete kokos, geurend naar gedroogde gember, komijn en kardemo…

Foto vergroten

Recept van Plutus, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Sharkara is een essentieel onderdeel van het Onam sadya, het grote feestmaal in Kerala. Het succes van dit gerecht ligt in de siroop, die dik moet worden.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd30 min
  • Rusttijd2 u
  • Totaal2 u 50
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • Bereidingswijzefrituur
  • Vegetarisch
  • Veganistisch
  • Glutenvrij

Ingrediënten

8 personen
  • € 1,13
  • € 0,07
  • € 0,02

Bereiding

  1. Pel de banaan en snijd deze in dikke plakken, of halvemaanvormen. ≈ 8 min
  2. Laat ze twee uur in het water weken om het latex te verwijderen, en daarna spoel ze uit en laat ze drogen.
  3. Bak ze in kokosolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan, tot ze goudbruin zijn.
  4. In een andere pan, smelt het jaggery samen met het water en laat het zachtjes koken tot een dikke siroop ontstaat.
  5. Voeg de banaan-frites toe aan de siroop.
  6. Voeg onmiddellijk de gember, komijn, kardemom en andere kruiden toe, en roer krachtig zodat alle stukjes bedekt zijn. ≈ 4 min
  7. Laat het even afkoelen, en bewaar het daarna in een luchtdichte container.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 groene banaanplanten (variëteit nendran)
  • Kokosolie, voor het frituren
  • 250 g gezuiverde suiker (jaggery)
  • De helft van een kopje water
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 klein stukje kaneel (optioneel)
  • Een kwart theelepel gemalen kardemom
  • Een kwart theelepel fijngehakte koriander (optioneel)
  • Lichtzoute water, voor het baden

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling