Sernik (cheesecake polonês)

Ingredientes

• Meia xícara de farinha de trigo (aproximadamente 150 g)
• 2 gemas de ovo
• 125 g de manteiga
• 6 colheres de sopa de açúcar em pó
• Uma pitada de sal
• 1 kg de queijo fresco amassado e escorrido (em uma tigela)
• 10 ovos
• Meia xícara de açúcar em pó (aproximadamente 300 g)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 150 g de passas
• Uma pitada de sal
• 2 sachês de açúcar com sabor de baunilha

Misture a farinha de trigo, as gemas de ovo, o açúcar e o sal, e depois adicione a manteiga amolecida.

Misture a massa até que fique homogênea, e depois leve à geladeira.

Deixe as passas de molho em água fervente por 20 minutos, depois escorra-as.

Amasse o queijo fresco com um garfo até obter uma consistência homogênea.

Separe as gemas das claras de 10 ovos; adicione as gemas, uma a uma, ao queijo.

Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e as uvas, e misture bem com a batedeira.

Derreta as 4 colheres de sopa de manteiga e adicione-as gradualmente à mistura, sem parar de bater.

Bata as claras em neve firme com o sal e incorpore-as delicadamente à mistura.

Unte a forma e espalhe 3/4 da massa, subindo pelas bordas.

Espalhe a cobertura sobre a massa.

Corte o restante da massa em tiras e disponha-as em formato de grade sobre o bolo.

Asseie no forno por 60 minutos, a uma temperatura entre 160 e 180 °C. Deixe esfriar antes de desenformar.