Sernik (cheesecake polacca)

Ingredienti

• Mezza tazza di farina (circa 150 g)
• 2 tuorli d’uovo
• 125 g di burro
• 6 cucchiai di zucchero in polvere
• Un pizzico di sale
• 1 kg di formaggio fresco scolato (in una ciotola)
• 10 uova
• Mezzo bicchiere di zucchero in polvere (circa 300 g)
• 4 cucchiai di burro
• 150 g di uva passa
• Un pizzico di sale
• 2 bustine di zucchero vanigliato

Mescolate la farina, i tuorli d’uovo, lo zucchero e il sale, quindi aggiungete il burro ammorbidito.

Lavorate l’impasto fino a quando non diventa omogeneo, quindi mettetelo in frigorifero.

Mettete le uva passa in ammollo in acqua bollente per 20 minuti, quindi scolatela.

Schiacciate la ricotta con una forchetta per renderla omogenea.

Separa le tuorli dalle uova intere (10 uova); aggiungi i tuorli uno alla volta al formaggio.

Aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uva, quindi mescolate bene con l’impastatrice.

Sciogliete le 4 cucchiai di burro e aggiungeteli gradualmente al composto, continuando a mescolare.

Montate gli albumi a neve ferma con il sale e incorporateli delicatamente al composto.

Imburrare la teglia e stendere circa 3/4 della pasta, facendo attenzione a coprire i bordi.

Versate l’impasto sulla base.

Tagliare il resto della pasta in listarelle e disporle a croce sulla torta.

Cuocere in forno per 60 minuti a una temperatura tra 160 e 180 °C. Lasciare raffreddare prima di formare la pasta.