Sernik (pastel de queso polaco)

Ingredientes

• Media taza de harina (aproximadamente 150 g)
• 2 yemas de huevo
• 125 g de mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar en polvo
• Una pizca de sal
• 1 kg de queso fresco rallado y escurrido (en un colador)
• 10 huevos
• Media taza de azúcar en polvo (aproximadamente 300 g)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 150 g de pasas
• Una pizca de sal
• 2 sobres de azúcar con vainilla

Mezcle la harina, las yemas de huevo, el azúcar y la sal, y luego añada la mantequilla blanda.

Mezcle la masa hasta que esté homogénea, y luego refrigere.

Remojar las pasas durante 20 minutos en agua hirviendo, luego escurrir.

Machacado el queso fresco batido con un tenedor para obtener una consistencia uniforme.

Separe las claras de las yemas de los 10 huevos; incorpore las yemas una a una al queso.

Añade el azúcar, el azúcar vainilla y las uvas, y luego mezcla bien con la batidora.

Derrita las 4 cucharadas de mantequilla y añádela gradualmente a la preparación, sin dejar de batir.

Incorpora los montones de nieve firmes con sal y mezcla suavemente con la preparación.

Engrasa el molde y extiende 3/4 de la masa, subiendo los bordes.

Vierte la mezcla sobre la masa.

Corte el cuarto de masa restante en tiras y dispónlas en forma de crujiente sobre el pastel.

Hornea durante 60 minutos a una temperatura entre 160 y 180 °C. Deja enfriar antes de desmoldar.