Schmalznudeln, rosquinhas bávaras com passas

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo, mais para cobrir a bancada.
• 1/2 cubo de fermento biológico fresco (21 g)
• Um pouco de leite morno.
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 50 g de manteiga derretida
• 2 ovos, claras e gemas separadas
• Uma pitada de sal
• passas
• óleo ou banha de porco para fritar
• Açúcar com canela para polvilhar

Tenha todos os ingredientes à temperatura ambiente. Peneire a farinha de trigo em uma tigela, faça um buraco no centro e coloque a fermento ali. Adicione 4 colheres de sopa de leite morno e o açúcar; misture bem e cubra. Deixe a massa crescer.

Enquanto isso, bata as gemas com a manteiga derretida até obter uma consistência fofa, e adicione o sal.

Misture a massa crescida com essa mistura, adicionando um pouco de farinha de trigo, e bata em uma tigela até que a massa se solte e forme bolhas.

Adicione as uvas e o creme de leite batido em neve firme, e deixe a massa crescer até dobrar de volume.

Com uma colher, retire pequenos pedaços e coloque-os em uma tábua enfarinhada. Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos em um local quente.

Frite-os na gordura quente, virando-os uma vez.

Escorra a água, polvilhe com açúcar e canela e sirva imediatamente.