Schmalznudeln, frittelle bavaresi all’uvetta

Ingredienti

• 250 g di farina, più per quello che serve per lavorare
• 1/2 cubo di lievito fresco (21 g)
• Un po' di latte tiepido
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 g di burro fuso
• 2 uova, con i tuorli e gli albumi separati
• Un pizzico di sale
• uva passa
• olio o strutto per friggere
• Zucchero alla cannella, da spolverare

Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Setacciate la farina in una ciotola, create una cavità al centro, aggiungete il lievito e 4 cucchiai di latte tiepido e lo zucchero; mescolate al centro, coprite e lasciate lievitare l’impasto.

Nel frattempo, sbattete le uova con il burro fuso fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete il sale.

Mescola l’impasto lievitato con il composto, aggiungendo un po' di farina, e lavora con una frusta fino a quando l’impasto si stacca e forma delle bolle.

Aggiungete le uva e la farina setacciata, quindi lasciate lievitare fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

Con una spatola, staccate piccoli pezzi e disponeteli su una teglia spolverata di farina. Coprite con un panno e lasciate lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Cuoceteli in olio bollente, girandoli una volta.

Scolatele, spolveratele con zucchero e cannella, e servitele immediatamente.