Schmalznudeln mit Rosinen

Zutaten

• 250 g Mehl, plus etwas für die Arbeitsfläche
• 1/2 Würfel frischer Hefe (21 g)
• Eine kleine Tasse lauwarmes Milch.
• 2 Esslöffel Zucker
• 50 g geschmolzenes Butter
• 2 Eier, Eiklar und Eigelb getrennt
• Eine Prise Salz
• Rosine
• Öl oder Schmalz zum Frittieren
• Zimt-Zucker zum Bestreuen

Stellen Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur bereit. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, formen Sie eine Mulde und geben Sie dort die Hefe sowie 4 Esslöffel lauwarmes Milch und den Zucker ein; vermischen Sie alles in der Mitte, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig gehen.

Währenddessen, schlagen Sie die Eier mit dem geschmolzenen Butter schaumig, und geben Sie dann das Salz hinzu.

Vermischen Sie den aufgegangenen Teig mit der Mischung und etwas Mehl, und verrühren Sie alles in einer Schüssel, bis der Teig sich von den Wänden löst und Blasen bildet.

Fügen Sie die Traube und das steif geschlagene Eiweiß hinzu, und lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Mit einem Löffel, lösen Sie kleine Stücke ab und legen Sie sie auf eine bemehlte Platte. Bedecken Sie sie mit einem Tuch und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei warmer Temperatur aufgehen.

Frittieren Sie sie in heißem Fett und wenden Sie sie einmal.

Entfernen Sie die Schale, bestreuen Sie sie mit Zimt und Zucker und servieren Sie sie sofort.