Schmalznudeln, buñuelos bávaros con pasas

Ingredientes

• 250 g de harina, más para cubrir la superficie de trabajo.
• 1/2 cubo de levadura fresca (21 g)
• Un poco de leche tibia
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 g de mantequilla derretida
• 2 huevos, claras y yemas separadas
• Una pizca de sal
• ocurre
• Aceite o grasa de cerdo para freír
• Azúcar con canela, para espolvorear

Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Tamiza la harina en un bol, haz un hueco en el centro, añade la levadura y 4 cucharadas de leche tibia y el azúcar; mezcla en el centro, cubre y deja reposar la masa.

Mientras tanto, bate las yemas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla esponjosa, y añade la sal.

Mezcle la masa y esta mezcla con un poco de harina, y bátalo en un bol hasta que la masa se deslice y forme burbujas.

Añada las uvas y la nata montada firme, y luego deje reposar hasta que la masa duplique su volumen.

Con una cuchara, retire pequeñas porciones y colócalas sobre una tabla enharinada. Cubra con un paño y deje reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.

Frígalos en la grasa caliente, dándoles la vuelta una vez.

Lávelos, espolvoreen con azúcar y canela, y sírvanlos inmediatamente.