Salada vietnamita de alga kombu com frango (gỏi phổ tai)

Ingredientes

• 300 g de alga kombu seca, em tiras (alga marinha)
• 500 g de pepino
• 300 g de cenoura em tiras finas
• Meio de frango
• 50 g de amêndoas torradas e picadas
• 3 limões sicilianos verdes
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de molho de peixe
• sal
• 1 pimenta
• coentro

Deixe a alga de molho por 20 minutos, enxágue-a, corte-a em pedaços e escorra-a.

Cozinhe o frango em água, depois desfie-o.

Descasque o pepino e corte-o em tiras finas; esfregue-o com a cenoura e sal, enxágue e esprema.

Misture o suco de limão siciliano com o açúcar e a pasta de peixe até que o açúcar derreta.

Misture a alga, o pepino, a cenoura, o frango, metade das amêndoas e um pouco de pimenta com este tempero.

Coloque em um prato grande, polvilhe com o restante das amêndoas e decore com pimenta e coentro.

Sirva com bolinhos de arroz grelhados ou palitos de camarão.