Salada romena de frango com creme azedo e raiz-forte

Ingredientes

• 1 frango, com cerca de 1 kg
• 500 g de legumes para caldo (cenoura, raiz de salsa, aipo-rabanete, cebola)
• 2 litros de água
• 1 a 2 colheres de sopa de raiz forte ralada finamente
• Entre 400 e 500 ml de creme azedo espesso e fresco
• 1 colher de chá de mostarda
• 1/2 colher de chá de sal fino, mais para o caldo
• O suco de meio limão
• 1 colher de chá de açúcar
• salsinha picada

Descasque os legumes, corte-os em pedaços e coloque-os em 2 litros de água fervente.

Coloque o frango inteiro em uma panela com o caldo fervente, adicionando uma colher de chá rasa de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, ou até que uma faca passe facilmente pelo frango.

Deixe-o esfriar no caldo, e depois retire toda a carne e corte-a em cubos.

Misture a creme azeda com o rabanete, a mostarda, o sal, o suco de limão siciliano e o açúcar, de acordo com o seu gosto.

Misture a carne com o molho.

Prepare a salada em uma travessa, alise a superfície, polvilhe com salsinha e mantenha refrigerada por 1 a 2 horas.

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