Insalata rumena di pollo con panna acida e rafano

Ingredienti

• Circa 1 pollo, di peso intorno a 1 kg
• 500 g di verdure per brodo (carote, radice di prezzemolo, sedano rapa, cipolla)
• 2 litri d’acqua
• Da 1 a 2 cucchiai di rafano finemente grattugiato
• Tra 400 e 500 ml di panna acida densa e fresca
• 1 cucchiaino di senape
• 1/2 cucchiaino di sale fino, più per il brodo.
• Il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di zucchero
• Prezzemolo tritato

Sbucciate le verdure, tagliatele a pezzi e mettetele in 2 litri d’acqua bollente.

Immergere completamente il pollo in un brodo bollente, aggiungendo circa un cucchiaino di sale, coprire e cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Il pollo è pronto quando una forchetta può essere facilmente inserita nella carne.

Lasciate raffreddare nella brodo, quindi staccate tutta la carne e tagliatela a cubetti.

Mescola la panna acida con l’aglio, la senape, il sale, il succo di limone e lo zucchero, secondo i tuoi gusti.

Mescola la salsa con la carne.

Preparare l’insalata su un piatto piano, livellare la superficie, cospargere con prezzemolo e conservare in frigorifero per 1-2 ore.

Servire come antipasto.