Insalata nizzarda alla francese, ricca e fresca

Ingredienti

• 300 g di mele di terra nuove, cotte e tagliate a fette
• 200 g di fagiolini
• 2 pomodori
• 1 cetriolo
• 1 peperone rosso
• 3 uova
• 1 scatola di tonno al naturale (circa 150 g, scolato)
• Una manciata di olive nere
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di senape
• qualche foglia di prezzemolo o basilico
• qualche carota cruda o verdura di stagione
• sale e pepe

Cuocere le mele di terra e i fagiolini al dente, senza farli sfaldare. Aggiungere i fagiolini alla fine, poiché richiedono più tempo di cottura rispetto alle mele. Lasciare raffreddare.

Strofina il piatto con una metà di spicchio d’aglio.

Cuocere le uova fino a quando non sono quasi cotte. Lasciarle raffreddare (il più velocemente possibile in acqua fredda), sbucciarle e tagliarle a pezzi.

Tagliare le verdure crude in pezzi.

Mescola le verdure, le cavolfiore e i pomodori con una vinaigrette a base di olio d’oliva, aceto, senape, sale e pepe.

Disponete tutti gli ingredienti sul piatto da portata.

Aggiungete il tonno, le uova e le olive.

Servire con pane fresco.