Ensalada nizarda a la francesa, abundante y fresca

Ingredientes

• 300 g de manzanas de temporada cocidas
• 200 g de judías verdes
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 pimiento
• 3 huevos
• 1 lata de atún en agua (aproximadamente 150 g, escurrido)
• Una puñado de aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• un par de hojas de perejil o de albahaca
• Algunas zanahorias o verduras frescas de temporada.
• Sal y pimienta

Cocine las manzanas de tierra y las judías verdes al dente, sin que se deshagan. Añade los garbanzos al final, ya que las manzanas de tierra tardan más en cocer. Deja que se enfríen.

Frota el plato de servir con una mitad de diente de ajo.

Cocine los huevos hasta que estén casi duros. Déjalos enfriar (lo más rápido posible en agua fría), pélalos y córtalos en cuartos.

Corte las verduras crudas en trozos.

Mezcle los vegetales, las manzanas de tierra y las tomates con una vinagreta hecha de aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal y pimienta.

Coloque todos los ingredientes sobre el plato de servir.

Añade el atún, los huevos y las aceitunas.

Sirva con pan fresco.