Salade niçoise à la française, généreuse et fraîche

Ingrédients

• 300 g de pommes de terre nouvelles cuites en robe
• 200 g de haricots verts
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 3 œufs
• 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g, égoutté)
• 1 poignée d’olives noires
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à café de moutarde
• quelques feuilles de persil ou de basilic
• quelques radis ou légumes crus de saison
• sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre et les haricots verts al dente, sans les laisser se défaire. Ajoutez les haricots en dernier, car les pommes de terre cuisent plus longtemps. Laissez tiédir.

Frottez le plat de service avec une demi-gousse d’ail.

Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient presque durs. Laissez-les refroidir (le plus vite dans l’eau froide), pelez-les et coupez-les en quartiers.

Coupez les légumes crus en morceaux.

Mélangez les légumes, les pommes de terre et les tomates avec une vinaigrette faite d’huile d’olive, de vinaigre, de moutarde, de sel et de poivre.

Disposez tous les ingrédients sur le plat de service.

Ajoutez le thon, les œufs et les olives.

Servez avec du pain frais.