Rumänischer Hähnchensalat mit saurer Sahne und Meerrettich

Zutaten

• Ein Hähnchen, etwa 1 kg schwer
• 500 g Gemüsesorten für Brühe (Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebeln)
• 2 Liter Wasser
• 1 bis 2 Esslöffel fein geriebener, gepresster Meerrettich
• 400 bis 500 ml dickes, frisches Sauerrahm
• 1 Teelöffel Senf
• 1/2 Teelöffel feines Salz, plus für die Brühe
• Der Saft einer halben Zitrone
• 1 Esslöffel Zucker
• Gehackte Petersilie

Schälen Sie die Gemüsesorten, schneiden Sie sie in Viertel und geben Sie sie in 2 Liter kochendes Wasser.

Geben Sie das ganze Hähnchen in das kochende Brühen, mit etwa einer Teelöffel Salz, und lassen Sie es etwa eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln. Das Hähnchen ist gar, wenn ein Messer leicht durch das Fleisch geht.

Lassen Sie das Fleisch im Brühe abkühlen, und nehmen Sie dann das gesamte Fleisch heraus und schneiden Sie es in kleine Würfel.

Mischen Sie die Sahne mit Meerrettich, Senf, Salz, Zitronensaft und Zucker nach Ihrem Geschmack.

Vermischen Sie die Soße mit dem Fleisch.

Bereiten Sie den Salat auf einer flachen Schale zu, glätten Sie ihn, bestreuen Sie ihn mit Petersilie und stellen Sie ihn für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

Als Vorspeise servieren.