Persische Rote-Linsen-Suppe

Zutaten

• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Liter Fleisch-, Hühn- oder Gemüsesuppe
• 200 g rote Linsen (1 Tasse)
• 3 große Zwiebeln
• 1 mittelgroße Kartoffel
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack.
• Getrocknete Minze, zur Dekoration
• Zitronensaft, optional

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Wasser verdampft ist.

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu, verrühren Sie alles, würzen Sie mit Pfeffer und leicht mit Salz, und gießen Sie dann die Brühe darüber. Lassen Sie alles köcheln, bis die Kartoffeln und Zwiebel weich sind.

Mischen Sie die Mischung, und fügen Sie dann die Tomatenkonzentrate und die Linsen hinzu. Lassen Sie die Suppe köcheln, bis sie gar ist und eine feste Konsistenz hat.

Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit getrockneten Minze und servieren Sie. Ein Spritzer Zitronensaft passt hervorragend dazu.