Sopa persa de lentilha vermelha

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 2 litros de caldo de carne, frango ou legumes
• 200 g de lentilhas vermelhas (1 xícara)
• 3 cebolas grandes
• 1 batata média
• Sal e pimenta, a gosto.
• Hortelã seca, para decoração
• Suco de limão siciliano, opcional

Aqueça o óleo em uma panela, adicione a cebola picada e deixe cozinhar até que a água evapore.

Adicione a batata cortada em cubos, misture, tempere com pimenta e sal, e depois adicione o caldo. Cozinhe até que a batata e a cebola estejam macias.

Misture bem os ingredientes, depois adicione o extrato de tomate e as lentilhas. Cozinhe até que a sopa esteja bem cozida e tenha consistência.

Coloque em uma tigela, adicione hortelã seca e sirva. Um fio de limão siciliano é delicioso.