Sopa persa de lentejas rojas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 litros de caldo de carne, pollo o verduras
• 200 g de lentejas rojas (1 vaso)
• 3 cebollas grandes
• Una patata mediana
• Sal y pimienta, al gusto.
• menta seca, para decoración
• Jugo de limón, opcional

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla picada y dejar que se sofría hasta que el agua se evapore.

Añade las patatas cortadas en cubos, mezcla, añade sal y pimienta, y luego vierte el caldo. Cocina hasta que las patatas y la cebolla estén tiernas.

Mezcle la preparación, luego añada el concentrado de tomate y las lentejas. Cocine hasta que la sopa esté bien cocida y haya espesado.

Vierta en un bol, espolvoree con menta seca y sirva. Un chorrito de limón es delicioso.