Saffranspannkaka, bolo de arroz com açafrão de Gotland

Ingredientes

• 1 xícara de arroz doce cozido
• 2 ovos
• 1 sachê de açafrão (0,5 g)
• 1 dl de passas
• Uma pitada de canela ou cardamomo
• 1 dl de amêndoas doces moídas
• Uma pitada de raspas de laranja ou de limão siciliano
• 1 colher de sopa de manteiga
• Um pouco de açúcar
• Gelatina de amoras e chantilly, para servir

Triture o açafrão com um pouco de açúcar.

Misture com o arroz doce, os ovos, as uvas, as especiarias, as amêndoas e a casca.

Coloque em uma travessa untada.

Asse em forno préaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até que esteja cozido e dourado.

Sirva morno, acompanhado de geleia de amoras e chantilly.