Saffranspannkaka, Safran-Reiskuchen aus Gotland

Zutaten

• 1 Liter gekochter Milchbrei
• 2 Eier
• 1 Packung Safran (0,5 g)
• 1 dl Rosinen
• Eine Prise Zimt oder Kardamom
• 1 Messlöffel gemahlene, süße Mandeln
• Eine Prise Orangenschale oder geriebener Zitronenschale
• 1 Esslöffel Butter
• Eine Prise Zucker
• Himbeersauce und Schlagsahne zum Servieren

Reiben Sie das Safran mit einer kleinen Menge Zucker zusammen.

Mischen Sie es mit dem Vanillepudding, den Eiern, den Trauben, den Gewürzen, den Mandeln und der Schale.

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Form.

Backen Sie das Gebäck für etwa 30 Minuten bei 200 °C im unteren Bereich des Ofens, bis es gar und goldbraun ist.

Servieren Sie warm mit Himbeersauce und Schlagsahne.