Saffranspannkaka, gâteau de riz au safran du Gotland

Ingrédients

• 1 L de riz au lait cuit
• 2 œufs
• 1 sachet de safran (0,5 g)
• 1 dl de raisins secs
• 1 pincée de cannelle ou de cardamome
• 1 dl d'amandes douces moulues
• 1 pincée de zeste d'orange ou de citron râpé
• 1 c. à soupe de beurre
• Un peu de sucre
• Confiture de mûres et chantilly pour servir

Pilez le safran avec un peu de sucre.

Mélangez-le au riz au lait avec les œufs, les raisins, les épices, les amandes et le zeste.

Versez dans un plat beurré.

Faites cuire environ 30 minutes dans le bas du four à 200 °C, jusqu'à ce que ce soit pris et doré.

Servez tiède avec de la confiture de mûres et de la crème fouettée.