Sevillana colombienne : crème pâtissière au citron
Une crème pâtissière colombienne du Huila, parfumée au citron et à la cannelle, épaissie à la farine et aux œufs, à allonger de lait au moment de servir.
La sevillana est une crème pâtissière traditionnelle du Huila, en Colombie. Sa recette est ancienne et fait partie du patrimoine culinaire de la région.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson20 min
- Repos4 h
- Total4 h 35
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories365 kcal/pers.
- Mode de cuissonCuisson à la casserole
- Coût estimé2,32 € 0,29 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 0,89 €
- 0,28 €
- 0,10 €
- 0,80 €
- 0,25 €
Préparation
- Faites bouillir le lait avec le zeste de citron et le copeau de cannelle.
- Hors du feu, ajoutez le sucre et la farine, puis les œufs entiers préalablement mélangés dans un bol, un par un. ≈ 3 min
- Remettez à ébullition en remuant avec une spatule en bois.
- Conservez au réfrigérateur et allongez avec du lait quand la crème s'épaissit.
L'addition
Sevillana colombienne : crème pâtissière au citron
- 1 l de lait entier0,89 €
- 400 g de sucre en poudre0,28 €
- 100 g de farine pâtissière0,10 €
- 4 œufs entiers0,80 €
- 1 zeste de citron0,25 €
Total2,32 €
soit 0,29 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 365 kcal |
|---|---|
| Lipides | 7,2 g |
| dont saturés | 3,3 g |
| Glucides | 65,9 g |
| dont sucres | 56,4 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Protéines | 9 g |
| Sel | 0,21 g |
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