Soufflés au thé au jasmin et sucre glace

Préparation

1. Beurrez l'intérieur de 4 bols en métal, versez un peu de sucre dedans et faites-le tourner pour qu'il adhère aux parois. ≈ 4 min
2. Retirez l'excédent de sucre. ≈ 3 min
3. Portez le lait à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
4. Laissez infuser les sachets de jasmin dedans pendant 15 minutes. ⏱ 15 min
5. Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. ≈ 4 min
6. Fouettez pour blanchir le mélange, puis ajoutez la farine. ⏱ ≈ 10 min
7. Versez le lait à travers une passoire sur ce mélange, portez à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes en fouettant sans arrêt. ⏱ 3 min
8. Retirez du feu et réservez dans un endroit tiède. ≈ 3 min
9. Montez les blancs en neige et incorporez-en un tiers à la préparation encore tiède, puis le reste à la spatule en bois. ≈ 10 min
10. Remplissez les bols et lissez la surface. ≈ 10 min
11. Passez les bols 1 minute sur une plaque chauffante, puis enfournez à 180 °C. ⏱ 1 min
12. Laissez cuire 18 à 20 minutes. ⏱ 20 min
13. Présentez saupoudré de sucre glace. ≈ 2 min