Saffranspannkaka, torta di riso allo zafferano del Gotland

Ingredienti

• 1 litro di latte intero cotto
• 2 uova
• 1 bustina di zafferano (0,5 g)
• 1 dl di uva passa
• Un pizzico di cannella o di cardamomo
• 1 dl di mandorle dolci tritate
• Un pizzico di scorza d’arancia o di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di burro
• Un po' di zucchero
• Marmellata di more e panna montata, da servire

Macinare lo zafferano con un po' di zucchero.

Mescolate tutto insieme con il latte, le uova, le uva, le spezie, le mandorle e la scorza.

Versare in una teglia untata.

Cuocere per circa 30 minuti nella parte inferiore del forno a 200 °C, fino a quando non sarà dorato e cotto.

Servite tiepido, accompagnato da marmellata di lamponi e panna montata.