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Rousong, carne de porco desfiada seca à chinesa

Rousong, carne de porco desfiada seca à chinesa

Molhos

O rousong chinês: carne magra cozida em molho de shoyu, gengibre e anis estrelado, amassada e depois seca na frigideira até se tornar uma fibra dourada e …

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Receita de Wcam, Stewart, P1ayer e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O “rousong” (carne de porco magra, cortada em pedaços e cozida lentamente até formar fibras douradas) é um prato clássico da culinária chinesa: carne magra cozida, desfiada e depois seca em fogo baixo até formar fibras douradas. É frequentemente adicionado ao “congee” (sopa de arroz), servido com pequenos pães cozidos no vapor, e as crianças adoram.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento1 h 30 min
  • Descanso15 min
  • Total2 h
  • DificuldadeFácil
  • Modo de cozimentopanelas

Ingredientes

10 pessoas
  • 0,40 €
  • 0,01 €

Preparo

  1. Remova os tendões e as membranas da carne, e depois corte-a seguindo a direção das fibras em palitos de 2 cm. ≈ 8 min
  2. Coloque-a em uma panela, cubra com água, leve ao fogo e depois diminua o calor.
  3. Quando a carne estiver pronta, adicione o molho shoyu, o gengibre, a baunilha, o vinho e o açúcar; adicione um pouco de água, se necessário, e deixe cozinhar por mais tempo para que a carne absorva os sabores.
  4. Quando a carne estiver muito macia e o líquido quase evaporado, desligue o fogo. ≈ 8 min
  5. Esmague completamente os palitos com uma colher de pau grande, por cerca de 10 minutos, até que não reste mais líquido.
  6. Aqueça em fogo baixo e mexa constantemente até que a carne esteja seca e bem dourada.
  7. Deixe esfriar e despeje em um recipiente.

Utensílios

  • panela
  • colher de pau grande
  • frigideira
  • recipiente de vidro

Antes de começar

Ingredientes

  • 250 g de carne de porco magra
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 2 fatias de gengibre
  • Entre 1 e 2 estrelas para a badiane.
  • 1 colher de sopa de vinho Shaoxing amarelado
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 1 bocal de vidro limpo e seco de 500 ml

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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