Rousong, maiale sfilacciato essiccato alla cinese

Ingredienti

• 250 g di carne di maiale magra
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 fettine di zenzero
• Da 1 a 2 stelle per la badiane
• 1 cucchiaio di vino giallo di Shaoxing
• 1 cucchiaio di zucchero, colato
• 1 vaso in vetro pulito e asciutto da 500 ml

Rimuovere le tendini e le membrane dalla carne, quindi tagliarla seguendo la direzione delle fibre in piccoli pezzi di circa 2 cm.

Mettetela in una pentola, copritela con acqua, portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma.

Una volta che la carne è cotta, aggiungete la salsa di soia, lo zenzero, la bacche di gianduia, il vino e lo zucchero; se necessario, aggiungete un po' d’acqua e lasciate cuocere ancora per far insaporire la carne.

Quando la carne è molto tenera e il liquido è quasi evaporato, spegnete il fuoco.

Frantumate completamente i bastoncini con un cucchiaio di legno, per circa 10 minuti, fino a quando non rimarrà più liquido.

Riaccendete il fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la carne non sarà asciutta e ben dorata.

Lasciare raffreddare e versare in un barattolo.