Rousong, cerdo deshebrado seco a la china
El rousong chino: carne de cerdo magra cocida en salsa de soja, jengibre y anís estrellado, luego machacada y cocinada en una sartén hasta obtener una fib…
El «rousong» (o «cerdo desmenuzado») es un plato clásico de la cocina china: carne magra cocida, desmenuzada y luego seca a fuego lento hasta formar fibras doradas. Se sirve en el «congee» (sopa de arroz), se come con panes al vapor, y a los niños les encanta.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción1 h 30 min
- Reposo15 min
- Total2 h
- DificultadFácil
- Método de cocciónolla
Ingredientes
personas
- 0,14 €
- 0,02 €
Preparación
- Retire los tendones y las membranas de la carne, y luego córtala en la dirección de las fibras, en trozos de 2 cm de largo. ≈ 8 min
- Coloque en una olla, cubra con agua, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego.
- Cuando la carne esté cocida, añada la salsa de soja, el jengibre, la canela, el vino y el azúcar; agregue un poco de agua si es necesario y deje cocinar para que la carne absorba los sabores.
- Cuando la carne esté muy tierna y el líquido casi se haya evaporado, apague el fuego. ≈ 8 min
- Aplaste completamente los palitos con una cuchara de madera grande, durante unos 10 minutos, hasta que no quede ningún líquido.
- Encienda el fuego a fuego lento y remueva constantemente hasta que la carne esté seca y bien dorada.
- Deje enfriar y vierta en el frasco.
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