肉松

做法

1. 去除肉中的肌腱和膜，然后将其切成与纤维方向平行的2厘米长的小块。 ≈ 8 分钟
2. 将它们放入一个小锅中，用清水覆盖，煮沸后转小火。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 肉熟了后，加入酱油、姜、香叶、红酒和糖；如果需要，可以加入少许水，让肉充分吸收味道。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 当肉变得非常软，并且大部分液体已经蒸发时，就可以关火。 ≈ 8 分钟
5. 用一个大勺子，彻底压碎木棍，大约10分钟，直到没有液体残留。 ⏱ 10 分钟
6. 将火力调至小火，并不断搅拌，直到肉变干且呈现金黄色。 ⏱ ≈ 40 分钟
7. 待其冷却后，倒入罐中。 ⏱ ≈ 20 分钟